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白露为什么要吃鸡 白露吃童子鸡的由来 -

来源:郑州新闻网   时间: 2020-01-08

导语:我国有些地区有白露吃鸡的习俗,而且白露吃的鸡和平时吃的鸡有些不同,这天吃的鸡是童子鸡,那么,到底白露为什么要吃鸡  ?而且还是童子鸡?白露吃童子鸡对我们身体有什么好处?以下为您介绍白露吃童子鸡的由来。

白露为什么要吃鸡  白露吃童子鸡的由来

白露节气(图片来源:网络)

白露当天有给小孩吃童子鸡的风俗。男孩吃母鸡,女孩吃公鸡,配黄酒、生姜等隔水蒸熟,据说这可是小孩补身佳品。

白露是农历二十四节气中的第十五个节气,当太阳到达黄经165度时为白露。《月令七十二候集解》中说:“八月节……阴气渐重,露凝而白也。” 天气渐转凉,会在清晨时分发现地面和叶子上有许多露珠,这是因夜晚水汽凝结在上面,故名。古人以四时配五陕西中际脑病脑科医院资质怎么样?行,秋属金,金色白,故以白形容秋露。进入“白露”,晚上会感到一丝丝的凉意。

“水土湿气凝而为露,秋属金,金色白,白者露之色,而气始寒也”。白露过后,天气由热转凉,草木在清晨时凝结晶白的露滴,而人体需要在这时候“进补”,对普通大众来说,简单实用的食疗更容易接受,于是就有“白露吃鸡”的风俗,特别是妈妈在老虎灶上炖出来的土鸡!白露吃鸡既有大吉大利之美好寓意,又兼具天凉贴秋膘、补身体的效用。

白露童子鸡的吃法

吃鸡用炖汤的方式或者红烧都好吃。

白露节气(图片来源:网络)

1、不管是炖汤还是红烧,如果鸡是新鲜的,没有进冷冻或鲜冻,那么直接下锅炒。如果你的鸡是进了冰箱,那么一定要先烧开一些水,然后把你切块的鸡肉放进开水锅里打癫痫病不严重的话能不治疗吗一滚,马上滤上来,记住不能煮。待滤干水之后,再下锅正式炒。

2、炖汤

步骤:

首先,鸡肉尽量切成块状,不能太细,太小,中大块。用适量植物油(别太多)烧成6层或者更高,根据喜好可加当归和黄芪。(当归和黄芪是分不开的)。根据你平时炒菜的油温下锅,火候一定要旺,爆炒的同时加盐,炒成鸡肉皮或肉部分带浅黄色即可;再加适量猪油。

然后加入热水,加盖密闭,旺火烧沸几分钟。尔后的火温可小一点,根据你鸡肉多少确定时间,炖至八成熟。(如果你没有时间看,就一直用这样的时间设置,不过别比平时久。九成熟就好。只要不是没有牙齿,鸡肉炖太烂都不好吃了。鸡汤也不好喝了)

最后再调小火,炖至九成熟。关火焐上十分钟内,再起锅即可

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童子鸡的营养功效

鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口,而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右,多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质,质地坚韧不易嚼碎,经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质,只能被人体吸收很少的一部分。

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效儿童隐性癫痫如何治疗

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