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大白菜、甘蓝、花椰菜、大葱、菜豆、茭白冷藏技术要点

来源:白凤新文科普网   时间: 2022-09-20

大白菜、甘蓝、花椰菜、大葱、菜豆、茭白冷藏技术要点

大白菜

先将大白菜预处理,再装箱堆码在冷藏库中,要求库温保持在(0±0.5)℃,空气相对湿度以控制在85%~90%为宜,储藏期间应定期检查。机械冷藏的优点是温、湿度可严格控制,保藏期长,储藏质量高,但设备投资大,成本高。

甘蓝

甘蓝适宜冷藏,尤其是春甘蓝必须冷藏。方法是将收获后经过散热预冷并经修整的甘蓝装筐或装箱,在库里堆码,堆码时注意留有空隙,以利于通风排热。要求控制库温在-1~0℃之间,保持空气相对湿度在90%~95%之间即可。在冷库内也可以利用菜架将甘蓝摆放几层,上面覆盖塑料薄膜保湿,这样可避免干耗。在装筐(箱)储癫痫病能吃核桃吗,有哪些影响藏时,可以在充分预冷的基础上用约0.02毫米厚的薄膜包装,或将单棵菜装进薄膜袋,这样可以减少干耗。

花椰菜

采收后的花椰菜要尽快放到阴凉处或冷库中预冷,去掉携带的田间热,然后将其按等级、规格、产地、批次分别码入冷库间,距蒸发器至少1米远。一般花椰菜装箱(筐)冷藏时,花球宜朝上,箱(筐)堆码时以不伤害下层花椰菜的花球为宜。单花球套袋冷藏时,应将单个花球装入0.015毫米厚的聚乙烯塑料袋(规格30~35厘米×35~40厘米)中,扎口放入箱(筐)内,码放时要求花球朝下,以免袋内产生的凝结水滴在花球上造成霉烂。冷藏温度应保持在(0±0.5)℃,库内空气相对湿度控制在90%~95%之间。在上述条件下,根据花椰菜品种和产地不同,四川专看癫痫病的医院?一般冷藏期限为3~5周;采用单花球套袋冷藏方法,冷藏期限为6~8周。

蒜薹

将选好的蒜薹经过充分预冷(12~24小时)后,装入筐、板条箱等容器内,或直接在储藏货架上堆码好,然后将库温控制在1℃左右。此法劳动强度小,操作简便,缺点是容易脱水和失绿老化。也可采用小包装放风法。收获后的蒜薹,应经严格挑选加工,捆成小把,送入冷库内,进行快速充分预冷,目的是散发田间热。经预冷后的蒜薹,可装入0.06~0.08毫米厚、100~110厘米长、70~80厘米宽的聚乙烯塑料薄膜袋内,每袋15~20千克(袋内空隙约占50%),扎紧袋口,置于菜架上,进行长期储藏。蒜薹储藏期间主要是管理好温、湿度和气体成分(www.nczfj.com/)。癫痫患者能吃红枣吗储藏蒜薹要求库温控制在0~1℃之间,储藏中可用奥氏气体分析仪抽样检查,如果袋内氧气降至1%以下,二氧化碳超过13%,就应松开袋口放风透气。如无气体分析仪器,也可采用定期换气的办法来调节袋内气体成分,即前期每10~15天,后期每7~10天开袋换气1次。储藏期间,要经常检查蒜薹质量,通过观察、闻味等方法来判断蒜薹的质量变化。对不宜继续保管的蒜薹,应及时上市销售。

大葱

将无伤、无病虫害的大葱捆成7~10千克1捆,装入筐或木箱内,放入冷库堆码储藏,保持库内温度0~1℃,相对湿度80%~85%。储藏期间要定期检查,及时剔除腐烂葱。

菜豆

将采摘后的菜豆分类装入筐或木箱等容器中,放在机械河南主治儿童癫痫病医院?冷库内,将冷库内的温度调到8℃左右,相对湿度调到85%~90%。这样保存,菜豆可储藏1个月以上。

茭白

储藏的茭白以晚熟品种为宜,应选择肉质洁白、细嫩、坚实、枝粗、不太老又不太嫩的植株。冷藏的方法有两种:一种是冷风储藏。夏、秋两季均可采用。储藏库内的温度保持在0~1℃之间。茭白可带两三张壳,装筐进库内用骑马式堆藏;或扎成小捆,每捆5~7.5千克,堆放在库内储藏架。用这种方法储藏,质量较好。在这种冷风储藏库中,茭白可安全储藏两个月。另一种是将茭白削光后,装入板条箱或纸箱内,每箱15千克左右,然后堆放在冷库内。

(作者联系地址:湖南省益阳市赫山区蔬菜局 邮编:413002)

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